Bodenkohlrabi.

Wie viele Gemüse im Winter zählt Bodenkohlrabi oder auch Kohlrübe genannt, zu den Kreuzblütlern (Brassicaceae). Der Bodenkohlrabi war früher eine extrem wichtige Kultur in Notzeiten, so zum Beispiel während dem ersten Weltkrieg. Allerdings wurde das Gemüse deswegen stark mit Armut und Hunger assoziert und verschwand fast komplett von der Speisekarte. Wir finden jedoch zu Unrecht, denn da das Gemüse keinen dominanten Eigengeschmack hat, passt es zu vielen Gerichten als Gemüsebeilage oder man kann den Bodenkohlrabi zu Suppe, Eintopf oder Gratin verarbeiten. Im Winter ist es zudem eine gute Quelle für Vitamin C.

Rezeptvorschläge

Text folgt.

Saison

Die Kohlrüben können bis im Dezember geerntet werden und stammen danach aus dem Lager. Sie können allerdings problemlos gelagert werden und eignent sich daher gut als Wintergemüse.